für 1 Brot

Teig

500 g	Zopfmehl
3 EL	Zucker
1 ½ TL	Salz
½ TL	Kardamompulver
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 dl	Milch
60 g	Butter, in Stücken

Füllung

70 g	Butter, weich
½ TL	Kardamompulver
50 g	gemahlene, geschälte Mandeln

Formen

1	Birne, in Schnitzchen

Verzieren

3 EL	Ahornsirup

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Butter, Kardamom und Mandeln in einer Schüssel verrühren.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 x 40 cm) auswallen. Füllung darauf verteilen. Teig längs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, Streifen in Stücke schneiden. Teigstücke mit Birnenschnitzchen abwechselnd aneinanderlegen, in die vorbereitete Form stellen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Verzieren

Zupfbrot noch warm mit Ahornsirup bestreichen.

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