Spätzli mit Reh und Zwetschgen

Name: Spätzli mit Reh und Zwetschgen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g geschnetzeltes Rehfleisch; 2 Zweiglein Salbeiblätter; 3 Wacholderbeeren; 500 g Zwetschgen; 1 Lorbeerblätter; 2 Zweiglein Rosmarin; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 TL Dijon-Senf; ½ dl Rahm; 850 g Eierspätzli; 1 ½ dl Rotwein; 1 EL Olivenöl; Olivenöl

Herbst

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Zwetschgen
1 ½ dl	Rotwein
1	Lorbeerblatt
2 Zweiglein	Rosmarin
2 Zweiglein	Salbeiblätter
3	Wacholderbeeren
500 g	Zwetschgen, halbiert, entsteint, in Stücken
¾ TL	Salz
½ dl	Rahm
1 TL	Dijon-Senf

Spätzli
1 EL	Olivenöl
850 g	Eierspätzli

Rehgeschnetzeltes
	Olivenöl zum Braten
500 g	geschnetzeltes Rehfleisch
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Zwetschgen

Wein und alle Zutaten bis und mit Wacholderbeeren in eine Pfanne geben, aufkochen, zur Hälfte einköcheln. Hitze reduzieren, Zwetschgen beigeben, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Rahm und Senf beigeben, heiss werden lassen.

Spätzli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spätzli beigeben, ca. 8 Min. goldbraun braten.

Rehgeschnetzeltes

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, würzen, mit den Spätzli und der Sauce anrichten.

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