für 4 Personen

Teig

300 g	Weissmehl
3	Eier
1 dl	Wasser
½ dl	Rahm
½ TL	Salz

Chinakohl

500 g	Chinakohl, Blätter abgelöst
	Wasser, siedend

Füllung

1 EL	Butter
2	Zwiebeln, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund	Pfefferminze, fein geschnitten, 1 EL beiseitegestellt
80 g	Bergkäse, grob gerieben
1 TL	5-Spices Gewürzmischung
wenig	Pfeffer
¼ TL	Salz

Capuns

2 dl	Wasser
1 dl	Rahm
2 EL	Sojasauce

Anrichten

20 g	Bergkäse, grob gerieben
2 EL	Röstzwiebeln

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Chinakohl

Blätter portionenweise je ca. 1 Min. blanchieren, herausnehmen. Kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch auslegen, trocken tupfen.

Füllung

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min dämpfen. Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Zwiebeln herausnehmen, etwas abkühlen. Pfefferminze und Käse mit den Zwiebeln zum Teig geben, mischen, würzen. Je 1–2 Esslöffel Füllung auf ein Chinakohlblatt geben, seitliche Blattränder einschlagen, aufrollen.

Capuns

Wasser, Rahm und Sojasauce in eine weite Pfanne giessen, aufkochen. Hitze reduzieren. Capuns beigeben, zugedeckt ca. 8 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 5 Min fertigköcheln.

Anrichten

Capuns mit der Sauce anrichten, Käse und Röstzwiebeln mit der beiseitegestellten Pfefferminze darüberstreuen.

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