für 4 Personen

Dressing

1 EL	milder Senf
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
2	Datteln, entsteint
1 TL	geräucherter Paprika
2 EL	Olivenöl
½ dl	Wasser
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Zuchetti und Halloumi

	Olivenöl zum Braten
400 g	Zucchetti, längs halbiert, in Scheiben
200 g	Halloumi, in Würfeln
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

2 Dose	grüne Linsen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
50 g	gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Dressing

Senf und alle Zutaten bis und mit Wasser in einen Messbecher geben, pürieren, würzen, in eine Schüssel geben.

Zuchetti und Halloumi

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zuchetti beigeben unter gelegentlichem Wenden, ca. 8 Min. braten, herausnehmen. Halloumi mit wenig Öl in derselben Bratpfanne ca. 5 Min. braten, würzen. Zucchetti und Halloumi zum Dressing geben, mischen.

Salat

Linsen und alle Zutaten bis und mit Pfefferminze in die Schüssel geben, mischen.

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