Pistazien-Carbonara

Name: Pistazien-Carbonara
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g ungesalzene geschälte Pistazien; 2 EL ungesalzene geschälte Pistazien; 150 g Bratspeck in Tranchen; 2 Msp. Muskat; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 frische Eigelbe; 40 g geriebener Parmesan; 300 g Pasta

Hauptgericht Sauce Zmittag

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Pistazien
80 g	ungesalzene geschälte Pistazien

Speck
150 g	Bratspeck in Tranchen, in Streifen

Pasta
300 g	Pasta (z.B. Paccheri)
	Salzwasser, siedend

Sauce
4	frische Eigelbe, verklopft
40 g	geriebener Parmesan
2 Msp.	Muskat
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt
wenig	Pfeffer, grob zerstossen

Und so wirds gemacht

Pistazien

Pistazien in Cutter geben, fein mahlen, beiseitestellen.

Speck

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser auffangen, Pasta abtropfen und zum Speck geben.

Sauce

Eigelbe, Parmesan, aufgefangenes Kochwasser und beiseitegestellte Pistazien verrühren, würzen. Eimasse zur Pasta giessen, mischen, bei mittlerer Hitze heiss werden lassen, bis die Sauce bindet. Pfanne von der Platte nehmen, auf Tellern anrichten, Pistazien und Pfeffer darüberstreuen.

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