Gefüllte Süsskartoffeln mit Kräutersalat

Name: Gefüllte Süsskartoffeln mit Kräutersalat
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Kürbiskerne; 4 Süsskartoffeln; ½ Bund Koriander; ½ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; ½ Bund Dill; ½ TL gemahlene Koriandersamen; ½ TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL geräucherter Paprika; 250 g Ricotta; 2 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig

Hauptgericht

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Backen
4	Süsskartoffeln (je ca. 300 g)

Ricotta
250 g	Ricotta
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Kräutersalat
2 EL	Olivenöl
3 EL	Rotweinessig
40 g	Kürbiskerne, geröstet, grob gehackt
½ Bund	Koriander, Blättchen abgezupft
½ Bund	Dill, zerzupft
½ TL	gemahlene Koriandersamen
½ TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	geräucherter Paprika
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Backen

Süsskartoffeln auf ein Backblech legen.

Ca. 50 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Ricotta

Ricotta in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen glattrühren, würzen.

Kräutersalat

Öl und Essig in ein Schälchen geben, verrühren. Kürbiskerne und alle Zutaten bis und mit Fleur de Sel beigeben, mischen.

Anrichten

Süsskartoffeln in der Mitte einschneiden, etwas auseinanderdrücken. Mit einem Esslöffel eine Mulde eindrücken. Ricotta und Kräutersalat darauf verteilen.

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