Balsamico-Schalotten
Das brauchts
für 2 Personen
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Wasser |
| 250 g | Schalotten, geschält |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Aceto balsamico |
| 4 Zweiglein | Thymian |
| ½ TL | schwarze Pfefferkörner, fein zerstossen |
Und so wirds gemacht
Schalotten
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Schalotten mit allen restlichen Zutaten beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. knapp weich köcheln. Schalotten im Sud auskühlen.
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