Green Goddess Salad

Name: Green Goddess Salad
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 500 g Frühkartoffeln; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 4 Snack-Gurken; 150 g Stangensellerie; ½ Bund Dill; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Mayonnaise; 4 Eier; 250 g Halbfettquark; 16 Kapernäpfel; 150 g tiefgekühlte grüne Bohnen; 1 EL Aceto balsamico bianco

Hauptgericht Schweizer Küche Zmittag

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Inspiriert von der auf Social Media omnipräsenten Green Goddess Pasta, habe ich eine neue grüne Kreation kreiert: den Green Goddess Kartoffelsalat. Diese erfrischende Variante vereint zarte Kartoffeln, Bohnen, knackige Gurken und Sellerie, dazu gibt es eine mit Kräutern geladene, cremige Quark-Sauce. Ein hartgekochtes Ei rundet dieses farbenfrohe und delikate Gericht perfekt ab.

Rezept von:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Das brauchts

für 4 Personen

Kartoffeln und Bohnen
500 g	Frühkartoffeln
	Salzwasser, siedend
150 g	tiefgekühlte grüne Bohnen, aufgetaut

Eier
4	Eier
	Wasser, siedend

Grüne Sauce
1 Bund	glattblättrige Petersilie, zerzupft
1 Bund	Schnittlauch, grob geschnitten
½ Bund	Dill, zerzupft
250 g	Halbfettquark
3 EL	Mayonnaise
1 EL	Aceto balsamico bianco
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
4	Snack-Gurken, in Scheiben
150 g	Stangensellerie, schräg in Scheiben
16	Kapernäpfel

Und so wirds gemacht

Kartoffeln und Bohnen

Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Während den letzten 5 Min. die Bohnen mitkochen. Kartoffeln und Bohnen abtropfen, etwas abkühlen, Kartoffeln halbieren.

Eier

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. köcheln, unter kaltem Wasser abspülen, schälen.

Grüne Sauce

Von den Kräutern ca. 2 EL für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Kräuter mit der Hälfte des Quarks, Mayonnaise, Aceto, Salz und Pfeffer in einen hohen Messbecher geben, fein pürieren. Restlichen Quark darunterrühren.

Salat

Die Hälfte der Sauce in tiefen Tellern verteilen. Eier halbieren, mit den Kartoffeln, Bohnen, Gurken, Sellerie und Kapernäpfel darauf verteilen. Restliche Sauce und beiseitegestellte Kräuter darauf verteilen.

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