für 6 Stücke

Füllung

1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, in Ringen
200 g	Jungspinat
1 Bund	Petersilie
½ Bund	Pfefferminze
120 g	geriebener Gruyère
¼ TL	Salz

Formen

6	Weizen-Tortillas

Tortillas

Öl zum Braten

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, kurz andämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 3 Min. mitdämpfen. Pfanne von der Platte nehmen. Petersilie und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mischen.

Formen

Füllung in die Mitte der Tortillas geben, glatt streichen, alle Seiten zu einem Päckli einklappen.

Tortillas

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Tortillas portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, lauwarm anrichten.

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