Spinat-Reissuppe

Name: Spinat-Reissuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 3 EL Olivenöl; ½ TL Zimt; 4 Msp. Nelkenpulver; ¾ TL Salz; 620 g Tofu; 100 g Basmatireis; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 ½ Liter Gemüsebouillon; 600 g tiefgekühlter Blattspinat; 2 Limetten; 4 EL gesalzene Erdnüsse; ½ TL Chiliflocken

Vegan Asiatische Küche Zmittag

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, vegan, ohne Laktose, Low Carb, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Tofu
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Zimt
2 Msp.	Nelkenpulver
¾ TL	Salz
620 g	Tofu, in Würfeln

Reis
100 g	Basmatireis

Suppe
2 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, grob gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Zimt
2 Msp.	Nelkenpulver
1 ½ Liter	Gemüsebouillon

Servieren
600 g	tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft
2	Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, ganzer Saft
4 EL	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
½ TL	Chiliflocken, nach Belieben

Und so wirds gemacht

Tofu

Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Tofu beigeben, sorgfältig mischen, beiseitestellen.

Reis

Reis in ein Sieb geben, unter fliessendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Reis gut abtropfen.

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Reis, Zimt und Nelkenpulver beigeben, kurz dünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 7 Min. köcheln.

Servieren

Spinat ausdrücken, mit Limettenschale, -saft und mit dem beiseitegestellten Tofu zur Suppe geben, aufkochen, würzen. Suppe anrichten, Nüsse und Chiliflocken darüberstreuen.

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