für 4 Personen

Dressing

2	frische Eigelbe
2 ½ TL	Dijon-Senf
4 EL	Weissweinessig
1	Knoblauchzehe, halbiert
1 Dose	Sardellenfilets (ca. 30 g), abgespült, abgetropft
1 dl	Sonnenblumenöl
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons

1 EL	Olivenöl
3 Scheibe	Toastbrot, in Würfeli

Crevetten

	Olivenöl zum Braten
320 g	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
½ TL	Salz

Salat

4	Baby-Salate, längs geviertelt
80 g	Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Späne abgeschält

Und so wirds gemacht

Dressing

Eigelbe und alle Zutaten bis und mit Sardellen in einen Messbecher geben. Öl dazugiessen, pürieren bis eine cremige Sauce entsteht, würzen, beiseitestellen.

Croûtons

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Toast beigeben, ca. 4 Min. goldgelb rösten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Crevetten

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Crevetten portionenweise beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten, herausnehmen, salzen.

Salat

Salat und Parmesan auf einer Platte anrichten. Crevetten und beiseitegestellte Croûtons darauf verteilen, Dressing darüberträufeln.

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