Vegane Pilz Tacos mit Chipotle Sauce

An diesem Rezept haben wir lange herum getüftelt! Tacos kann man in tausend Varianten zubereiten, dieses Rezept ist aber unser liebstes geworden – aus guten Gründen: Die gebratenen Austernseitlinge sind das perfekte Pendant zum Fleisch in traditionellen Tacos – würzig, viel Umami, viel Geschmack. Die Kombination von Tomate, Zwiebel, Limette und Koriander gehören als klassische Zutaten ebenfalls dazu. Richtig aufs nächste Level bringt uns hier die Sauce: Eine cremige, rauchige, leicht scharfe Chipotle-Cashew-Sauce, inspiriert von der Chipotle-Mayonnaise-Sauce, wie man sie in Mexiko oft antrifft. Der Einfachheit halber greifen wir hier zu fertigen, Handflächen grossen Tortillas, diese kann man aber natürlich auch selber machen.