für 4 Personen

Bolognese

1 EL	Olivenöl
200 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)
260 g	Schweinsbratwürste, Wurstfleisch aus der Haut gedrückt, zerzupft
80 g	Speckwürfeli
1	Zwiebel, fein gehackt
1 Stängel	Stangensellerie, in Würfeli
2	Rüebli, in Würfeli
3 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft
3 Zweiglein	Rosmarin
1 dl	Rotwein
2 Dose	Cherry-Tomaten
4 dl	Wasser
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
40 g	geriebener Pecorino

Anrichten

300 g	Pasta (z.B. Fusilloni)
	Salzwasser, siedend
40 g	geriebener Pecorino

Und so wirds gemacht

Bolognese

Öl im Brattopf erhitzen. Hackfleisch und Wurstfleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Speck und alle Zutaten bis und mit Rosmarin beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Wein dazugiessen, kurz aufkochen. Angebratenes Fleisch, Tomaten und Wasser beigeben, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren, Deckel entfernen, offen ca. 15 Min. fertig schmoren. Käse daruntermischen.

Anrichten

Pasta im Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit der Sauce mischen. Käse dazu servieren.

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