für 4 Personen

Spaghetti

300 g	Spaghetti
	Salzwasser, siedend

Lachs

1 EL	Olivenöl
400 g	Lachsfilet (Bio)
½ TL	Salz

Sauce

1 EL	Olivenöl
300 g	Zucchetti, in feinen Streifen
300 g	gelbe Zucchetti, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, gepresst
¾ TL	Salz
2 dl	Saucen-Halbrahm
1	Zitrone, ganzer Saft

Anrichten

150 g	geräucherter Scamorza , in Würfeli
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Spaghetti

Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen.

Lachs

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lachsfilet salzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.

Sauce

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zucchetti beigeben, ca. 2 Min rührbraten. Knoblauch beigeben, kurz mitbraten, salzen. Saucen-Halbrahm mit dem beiseitegestellten Kochwasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Zitronensaft mit den Spaghetti beigeben, mischen, warm werden lassen.

Anrichten

Lachs mit 2 Gabeln zerzupfen, mit dem Scamorza unter die Spaghetti mischen, auf Tellern anrichten. Petersilie darüberstreuen.

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