Quinoa-Taboulé-Salat

Name: Quinoa-Taboulé-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Limetten; 3 Tomaten; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 1 ½ TL Salz; ½ TL Zimt; ½ TL Kreuzkümmelpulver; wenig Pfeffer; 2 EL Tomatenpüree; 200 g Quinoa Tricolore; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa
4 dl	Wasser
¾ TL	Salz
200 g	Quinoa Tricolore

Salat
1	Limette, ganzer Saft
2 EL	Wasser
2 EL	Tomatenpüree
2 EL	Olivenöl
½ TL	Zimt
½ TL	Kreuzkümmelpulver
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
3	Tomaten, in Würfeli
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
2 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Quinoa

Wasser in einer Pfanne aufkochen, salzen. Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln.

Salat

Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Tomaten mit allen restlichen Zutaten und dem Quinoa beigeben, mischen, anrichten.

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