Ofen-Fenchel mit Kräuterpolenta
Das brauchts
für 4 Personen
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| 3 Zweiglein | Rosmarin |
| 1 ½ Liter | Gemüsebouillon |
| 250 g | grobkörniger Maisgriess (Bramata) |
| 100 g | Camembert, in Stücken |
| 1 Dose | Maiskörner (ca. 140 g), abgespült, abgetropft |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
| 2 Zweiglein | Rosmarin, fein geschnitten |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | grobkörniger Rohzucker |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 3 | Kardamomkapseln, fein zerstossen |
| ¼ TL | Salz |
| 800 g | Fenchel, in ca. 2 cm dicken Scheiben |
Und so wirds gemacht
Polenta
Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte, Knoblauch und Rosmarin beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Maisgriess unter Rühren in die siedende Bouillon geben. Hitze reduzieren, unter häufigem Rühren bei kleinster Hitze ca. 40 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Käse, Mais, Petersilie und Rosmarin darunterrühren, würzen.
Fenchel
Öl, Zucker, Fenchelsamen, Kardamom und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Fenchel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Marinade darauf verteilen.
Backen
Ca. 30 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. Fenchel mit der Polenta anrichten.
Komplettes Rezept anzeigen