Apfel-Lauchsuppe

Name: Apfel-Lauchsuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 80 g Speckwürfeli; 1 Zwiebeln; 500 g Lauch; 300 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Äpfel; ½ TL milder Curry; Salz, nach Bedarf; 1 EL Butter; 1 dl Halbrahm; 1 Liter Gemüsebouillon

Hauptgericht Schweizer Küche Zmittag

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

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Im März wartet man sehnsüchtig auf den Frühling, aber die Temperaturen sind meistens noch kühl. Darum gibt es von mir eine feine Apfel-Lauchsuppe mit Topping.

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Portionen

Suppe
1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
½ TL	milder Curry
500 g	Lauch, in Stücken
300 g	mehligkochende Kartoffeln, in Stücken
1	Apfel, in Stücken
1 Liter	Gemüsebouillon

Rahm
1 dl	Halbrahm, kalt
	Salz, nach Bedarf

Topping
80 g	Speckwürfeli
1	Apfel, in Würfeli
2 EL	Sonnenblumenkerne

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Curry kurz mitdämpfen. Lauch, Kartoffeln und Apfel beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren.

Rahm

Rahm flaumig schlagen, 2/3 davon unter die Suppe ziehen. Suppe würzen.

Topping

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Apfelwürfel und Kerne beigeben, ca. 3 Min. rührbraten. Suppe anrichten, mit restlichen Schlagrahm und Apfel-Speck-Topping garnieren.

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