für 1 Brot

Teig

500 g	Halbweissmehl
1 ½ TL	Salz
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), fein zerböckelt
3 ½ dl	Wasser
3 ½ EL	Fine Food Olio d'oliva extra vergine Nocellara del Belice
140 g	getrocknete Tomaten (z.B. Fine Food Pomodori Secchi), fein geschnitten

Belag

3 EL	Fine Food Olio d'oliva extra vergine Nocellara del Belice
1 EL	Wasser
½ TL	Fleur de Sel
70 g	grüne Oliven (z.B. Sapori Olive verdi denocciolate)
2 EL	Rosmarinnadeln

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Tomaten beigeben, gleichmässig darunterkneten. Teig in die vorbereitete Form geben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Belag

Mit geölten Fingern den Teig ausziehen, Öl, Wasser und Fleur de Sel verrühren, über den Teig träufeln, mit den Fingern "Dellen" eindrücken. Oliven und Rosmarin darauf verteilen, leicht andrücken.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Focaccia auf einem Gitter etwas auskühlen.

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