Harissa-Spargeln auf Labneh

Name: Harissa-Spargeln auf Labneh
Prep time: 25 min
Total time: 505 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 500 g dünne grüne Spargeln; 1 ¾ TL Salz; 1 EL Harissa; wenig Pfeffer; wenig Fleur de Sel; 500 g Jogurt nature; 3 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; Olivenöl

Apéro und Fingerfood Hauptgericht Frühling

Gesamt: 8 Std. 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

484 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Labneh
500 g	Jogurt nature
1 TL	Salz

Sauce
3 EL	Apfelessig
1 EL	Olivenöl
1 EL	Harissa
¼ TL	Salz

Spargeln
	Olivenöl zum Braten
500 g	dünne grüne Spargeln
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
2 EL	Sonnenblumenkerne, geröstet
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Labneh

Jogurt mit Salz verrühren, in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb auf eine Schüssel stellen, zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Sauce

Essig, Öl und Harissa in einem Schälchen mischen, salzen, beseitestellen.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln portionenweise beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Herausnehmen, würzen.

Anrichten

Labneh auf einer Platte anrichten. Spargeln darauf verteilen, beiseitegestellte Sauce darüberträufeln. Kerne und Fleur de Sel darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen