Sardellen-Bärlauch-Spaghettoni

Name: Sardellen-Bärlauch-Spaghettoni
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 50 g helle Sultaninen; 50 g Pinienkerne; 25 g Sardellenfilets; 20 g Bärlauch; 1 Zwiebeln; 1 Prise Salz; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 EL Tomatenpüree; 40 g Paniermehl; 300 g Pasta; 2 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Schnelle Küche Frühling

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Brösemli
1 EL	Olivenöl
40 g	Paniermehl
10 g	Bärlauch, grob geschnitten
1 Prise	Salz

Pasta
300 g	Pasta (z.B. Spaghettoni)
	Salzwasser, siedend

Sauce
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
4 EL	Tomatenpüree
2 dl	Weisswein
25 g	Sardellenfilets, abgetropft
50 g	helle Sultaninen
50 g	Pinienkerne, geröstet
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
10 g	Bärlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Brösemli

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Paniermehl und Bärlauch beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Herausnehmen, salzen, beiseitestellen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei ca. 4 dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen.

Sauce

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Sardellen und alle restlichen Zutaten mit dem beiseitegestellten Kochwasser beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Pasta zur Sauce geben, mischen, heiss werden lassen. Bärlauch daruntermischen, Brösmeli darüberstreuen.

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