Spargeln mit Quinoa

Name: Spargeln mit Quinoa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüne Spargeln; 50 g Mandeln; 200 g Quinoa; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 TL Fenchelsamen; ¼ TL Meersalz; 360 g Jogurt nature; 30 g Parmesan am Stück; 80 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa
4 dl	Wasser
¾ TL	Salz
200 g	Quinoa

Spargeln
1 EL	Olivenöl
1 kg	grüne Spargel, unteres Drittel geschält
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Jogurt
360 g	Jogurt nature
80 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, fein gehackt
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
¼ TL	Meersalz

Anrichten
30 g	Parmesan am Stück, gehobelt
50 g	Mandeln, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Quinoa

Wasser aufkochen, salzen. Quinoa beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, würzen, unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. knapp weich braten.

Jogurt

Jogurt, Tomaten und Fenchelsamen in ein Schälchen geben, verrühren, salzen.

Anrichten

Quinoa mit den Spargeln anrichten, Jogurt, Käse und Mandeln darauf verteilen.

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