Roter Pesto-Hummus

Name: Roter Pesto-Hummus
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 30 g Mandelblättchen; 1 Bio-Zitronen; ½ TL Salz; Pfeffer; 3 Zweiglein Thymian; 1 Prise Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 2 Dose Kichererbsen; 1 Glas Pesto rosso; 5 EL Olivenöl

Vegan italienische Küche Party

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten

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Middle East meets Italy. Normalerweise lieben wir unseren selbstgemachten Hummus mit Za’Atar und Pita Brot. In Sizilien sind wir an einem Streetfood Stand auf diese köstliche Variante gestossen und haben sie zuhause gleich nachkreiert. Mit kleinen, knackigen Gurken servieren und der Aperitivo kann losgehen.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 6 Personen

Hummus
2 Dose	Kichererbsen (je ca. 400 g)
1 Glas	Pesto rosso (ca. 130 g)
4 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
	Pfeffer

Topping
30 g	Mandelblättchen, geröstet
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
3 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Hummus

Ein Sieb in eine Schüssel stellen. Kichererbsen hineingeben, Kichererbsenwasser (Aquafaba) auffangen beiseitestellen. Kichererbsen abspülen, abtropfen, in einen hohen Messbecher geben. 2 EL aufgefangenes Aquafaba, Pesto und Öl beigeben, pürieren, würzen (siehe Tipp).

Topping

Mandelblättchen, Zitronenschale und Thymian auf dem Hummus verteilen. Öl darüberträufeln, Fleur de Sel und Pfeffer darüberstreuen.

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