für 4 Personen

Wasabi-Mayonnaise

2	frische Eigelbe
1 EL	Wasabi-Paste
1	Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft
1 dl	Rapsöl
2 Prise	Salz

Rettich

2 EL	Aceto balsamico bianco
½ EL	Mirin
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
200 g	Rettich, in feinen Scheiben

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

300 g	geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
8 Scheibe	Halbweissbrot (ca. 350 g)

Anrichten

60 g	Wasabi-Nüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Wasabi-Mayonnaise

Eigelbe, Wasabi, Limettenschale und-saft in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, salzen.

Rettich

Aceto und Mirin in eine Schüssel geben, verrühren, würzen. Rettich beigeben, mischen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Crevetten in eine Schüssel geben, Öl beigeben, mischen, würzen, in eine Grillschale geben, offen über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 4 Min. grillieren, würzen. Brotscheiben ca. 2 Min. mitgrillieren.

Anrichten

Rettich mit der Mayonnaise und den Crevetten auf den Brotscheiben verteilen. Nüsse darüberstreuen.

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