für 4 Personen

Salsa

5	Aprikosen, in Würfeli
1	Schalotte, fein gehackt
2 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft

Makrelen

4	Makrelen, an der Fischtheke vorbestellt, küchenfertig
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Thymian

Und so wirds gemacht

Salsa

Aprikosen und alle Zutaten bis und mit Thymian in ein Schälchen geben, mischen, beiseitestellen.

Makrelen

Makrelen innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Öl, Zitronenschale und-saft verrühren, würzen. Makrelen innen und aussen damit bestreichen, mit dem Thymian füllen.

Grillieren (Holzkohle- / Gas- / Elektrogrill)

Makrelen bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 7 Min. grillieren. Makrelen anrichten, Aprikosen-Salsa darauf verteilen.

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