für 4 Personen

Creme

300 g	Physalis, aus der Hülle gelöst, halbiert
1 EL	Wasser
30 g	Zucker
1 TL	Vanillezucker
2 dl	Rahm, steif geschlagen

Kompott

30 g	Zucker
1 EL	Wasser
1 EL	Orangenlikör
1 EL	Wasser
1 cm	Ingwer, fein gerieben

Und so wirds gemacht

Creme

200 g Physalis, Wasser, Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben, aufkochen, ca. 5 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen. Schlagrahm darunterziehen.

Kompott

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, mit Likör und Wasser ablöschen. Restliche Physalis mit Ingwer beigeben, ca. 5 Min. einköcheln, auskühlen. Creme mit dem Kompott anrichten.

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