Shortcakes mit Rhabarber

Name: Shortcakes mit Rhabarber
Prep time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Weissmehl; 40 g Zucker; 2 TL Backpulver; wenig Weissmehl; 2 ½ EL Zucker; 350 g roter Rhabarber; 100 g gesalzene Butter; 1 ¼ dl Buttermilch; 1 EL Buttermilch; 100 g Crème fraîche

Desserts Backen süss Frühling

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 8 Stücke

Teig
250 g	Weissmehl
40 g	Zucker
2 TL	Backpulver
100 g	Fine Food Beurre à la Fleur de sel de Guérande, in Stücken, kalt
1 ¼ dl	Buttermilch

Formen
wenig	Weissmehl
1 EL	Buttermilch

Kompott
350 g	roter Rhabarber, schräg in ca. 3 cm dicken Scheiben
2 ½ EL	Zucker

Anrichten
100 g	Crème fraîche

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Buttermilch dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig auf wenig Mehl ca. 1 ½ cm dick auswallen, Rondellen von je ca. 6 ½ cm Ø ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Buttermilch bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Kompott

Rhabarber und Zucker in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 8 Min. knapp weich köcheln, etwas auskühlen.

Anrichten

Shortcakes quer aufschneiden, mit Crème fraîche und dem Kompott anrichten.

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