für 4 Personen

Füllung

1 EL	Olivenöl
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
100 g	Jungspinat
250 g	Ricotta
1	Ei, verklopft
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Kranz

1	rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
1	Ei, verklopft
1 EL	Sesam

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, ca. 2 Min. mitdämpfen, in ein Sieb geben. Spinat gut ausdrücken, in eine Schüssel geben. Ricotta und Eier beigeben, mischen, würzen, auskühlen.

Kranz

Teig entrollen, Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Teigrolle auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dabei zu einem Kranz formen. Teigenden gut zusammendrücken. Kranz ca. 6-mal rundum ca. 4 cm tief einschneiden. Teig mit Ei bestreichen, Sesam darüberstreuen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, lauwarm servieren.

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