Bundzwiebel-Suppe

Name: Bundzwiebel-Suppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Weissmehl; 5 Bundzwiebeln mit dem Grün; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 3 Zweiglein Dill; 2 dl Vollrahm; 8 dl Gemüsebouillon; 1 ½ dl Weisswein; 1 EL Olivenöl

Suppe Vorspeise Frühling

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
5	Bundzwiebeln mit dem Grün, fein geschnitten, 1 EL beiseitegestellt
2 EL	Weissmehl
1 ½ dl	Weisswein
8 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Vollrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
1 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
3 Zweiglein	Dill

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Bundzwiebeln beigeben, ca. 3 Min. andämpfen, mit Mehl bestäuben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln. Rahm dazugiessen, pürieren, würzen.

Anrichten

Suppe anrichten, Rahm darauf verteilen. Beiseitegestellte Bundzwiebeln mit dem Dill darauf verteilen.

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