für 4 Personen

Brösel

2 EL	Olivenöl
40 g	Panko
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 Prise	Salz

Sauce

1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, grob gehackt
300 g	Rüebli, in Scheibchen
1 dl	Wasser
150 g	veganer Frischkäse-Ersatz
1 ½ EL	Miso-Paste

Pasta

400 g	Pasta (z.B. Orecchiette)
	Salzwasser, siedend

Anrichten

½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

Und so wirds gemacht

Brösel

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Panko und Knoblauch ca. 4 Min. rührbraten, salzen, herausnehmen, beiseitestellen.

Sauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Rüebli beigeben, ca. 4 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, Hitze reduzieren, Rüebli zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln. Frischkäse-Ersatz und Miso beigeben.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen. Pasta und Kochwasser unter die Sauce mischen.

Anrichten

Pasta anrichten, Petersilie, Limettenschale und-saft darauf verteilen, beiseitegestellte Brösel darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen