für 4 Personen

Rotkraut

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
½ EL	Zucker
1 EL	flüssiger Honig
300 g	Rotkabis, fein gehobelt
1 ½ dl	Wasser
¼ TL	Salz
½ dl	Aceto balsamico

Fisch

1 EL	Olivenöl
600 g	Zanderfilets
¾ TL	Salz
1 EL	Zitronensaft
60 g	Wasabi-Nüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Rotkraut

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Zucker und Honig beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Rotkabis beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Wasser dazugiessen, salzen, unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, Aceto dazugiessen, 5 Min. fertig köcheln.

Fisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fischfilets salzen, mit der Hautseite nach unten ca. 2 Min. anbraten, wenden, ca. 2 Min. fertig braten. Zitronensaft darüberträufeln. Fisch mit Rotkabis anrichten, Nüsse darüberstreuen.

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