Quinoa-Cranberry-Auflauf

Name: Quinoa-Cranberry-Auflauf
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Pekannüsse; 400 g Rosenkohl; 2 Süsskartoffeln; 3 Zwiebeln; 80 g Cranberries; 320 g Quinoa; 3 EL Ahornsirup; 4 Zweiglein Rosmarin; ¼ TL Zimt; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; ½ dl Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico

Vegan Hauptgericht

Gesamt: 1 Std. 40 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Herbstliche Farben, süsse Akzente und würzige Abwechslung: Für diese Cranberry Casserole holten wir uns Inspiration bei der vielfältigen Palette der Thanksgiving Gerichte. Das Beste daran: Die Casserole ist super schnell vorbereitet und muss danach nur noch in den Ofen.

Rezept von:
Muriel Widmer

Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa und Gemüse
320 g	Quinoa
400 g	Rosenkohl, gerüstet, halbiert
2	Süsskartoffeln, in Würfeln
3	Zwiebeln, in Schnitzen
80 g	Cranberries
4 Zweiglein	Rosmarin, grob geschnitten

Sauce
7 dl	Wasser
½ dl	Olivenöl
3 EL	Ahornsirup
1 EL	Aceto balsamico
¼ TL	Zimt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Backen
3 dl	Wasser
80 g	Pekannüsse, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Quinoa und Gemüse

Quinoa, Rosenkohl, Süsskartoffeln, Zwiebeln, Cranberrys und Rosmarin in die vorbereitete Form geben, mischen.

Sauce

Wasser, Öl, Ahornsirup und Aceto dazugiessen, würzen und mischen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Wasser dazugiessen, Pekannüsse darüberstreuen, ca. 40 Min. fertig backen.

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