Sommersalat mit Knusper-Feta

Name: Sommersalat mit Knusper-Feta
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Panko; 1 EL Weissmehl; 200 g Himbeeren; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Basilikum; 4 Mini-Lattiche; 1 Gurken; 1 Bundzwiebeln mit dem Grün; 1 TL flüssiger Honig; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Eier; 200 g Feta; 2 EL Apfelessig; 4 EL Olivenöl; 3 EL Sonnenblumenöl

Salate Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

2420 Likes

Früchte im Salat? Ja, das geht – probiert mal meinen erfrischenden Sommersalat mit Himbeeren, knackigem Grün und knusprig gebratenem Feta. Ein einfaches und köstliches Rezept, das den Geschmack des Sommers auf euren Teller bringt. Los geht's!

Rezept von:
Claudia - stylingqueen

Das brauchts

für 4 Personen

Sauce
50 g	Himbeeren
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
2 EL	Apfelessig
4 EL	Olivenöl
1 TL	flüssiger Honig
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten

Feta
1	Ei
60 g	Panko oder Paniermehl
1 EL	Weissmehl
200 g	Feta, in ca. 2 cm grossen Würfeln

3 EL	Sonnenblumenöl

Salat
4	Mini-Lattiche, in ca. 2 cm breiten Streifen
1	Gurke, halbiert, entkernt, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1	Bundzwiebel mit dem Grün, längs halbiert, in feinen Streifen
150 g	Himbeeren

Und so wirds gemacht

Sauce

Himbeeren und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren. Basilikum daruntermischen, Sauce zugedeckt kühl stellen.

Feta

Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Panko in einen tiefen, Mehl in einen flachen Teller geben. Feta im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Feta im Ei, dann im Panko wenden, Panade andrücken.

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Feta bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Salat

Mini-Lattiche, Gurke und Bundzwiebel auf einer Platte anrichten. Sauce darüberträufeln, Feta und Himbeeren darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen