Spargel-Carpaccio mit Trockenfleisch

Name: Spargel-Carpaccio mit Trockenfleisch
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Grissini; 80 g Trockenfleisch; 2 EL Heidelbeerkonfitüre; 250 g grüne Spargeln; ½ Bund Basilikum; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 50 g geriebener Parmesan; 2 EL Limettensaft; 2 EL Olivenöl

Fleisch Vorspeise Frühling

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Dressing
2 EL	Limettensaft
2 EL	Olivenöl
1 EL	Fine Food Confit Myrtilles-Thym
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Carpaccio
250 g	grüne Spargeln, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
80 g	Fine Food Angus Trockenfleisch
50 g	Fine Food Parmigiano Reggiano DOP, mit dem Sparschäler Späne abgeschält
1 EL	Fine Food Confit Myrtilles-Thym
½ Bund	Basilikum, zerzupft
100 g	Fine Food Grissini al mais stiarti a mano

Und so wirds gemacht

Dressing

Limettensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, gut verrühren.

Carpaccio

Spargeln, Trockenfleisch und Käse auf einer Platte anrichten. Dressing darüberträufeln. Confit und Basilikum darauf verteilen. Grissini dazu servieren.

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