Frühlings-Shakshuka
Das brauchts
für 4 Personen
1 EL | Olivenöl |
1 | Bundzwiebel mit dem Grün, in Ringen |
2 | Knoblauchzehen, gepresst |
250 g | dünne grüne Spargeln |
200 g | tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut |
100 g | tiefgekühlte Edamame, aufgetaut |
1 TL | Salz |
wenig | Pfeffer |
150 g | Jungspinat |
150 g | Feta, zerbröckelt |
1 Bund | glattblättrige Petersilie, grob geschnitten, 1 EL beiseitegestellt |
1 Bund | Dill, grob geschnitten, 1 EL beiseitegestellt |
4 | frische Eier |
2 Prise | Salz |
wenig | Pfeffer |
50 g | Feta, zerbröckelt |
Und so wirds gemacht
Gemüse
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Spargeln, Erbsli und Edamame beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, würzen. Spinat beigeben, zusammenfallen lassen, mischen. Feta, Petersilie und Dill beigeben, mischen.
Eier
Mithilfe eines Esslöffels 4 Mulden ins Gemüse eindrücken. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt ca. 8 Min. stocken lassen. Eier würzen, Feta und beiseitegestellte Kräuter darüberstreuen.
Komplettes Rezept anzeigen