für 4 Personen

Rüebli

400 g	Rüebli, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1	Knoblauchzehe, in Scheibchen
2	Zwiebeln, in Schnitzen
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Suppe

8 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
2 EL	kandierter Ingwer, fein gehackt
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Rüebli

Rüebli und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Gemüse in eine weite Pfanne geben.

Suppe

Bouillon zum Gemüse giessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen, anrichten. Ingwer und Pfefferminze darauf verteilen.

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