für 4 Personen

Gemüse

500 g	Baby-Kartoffeln, halbiert
300 g	Kohlrabi, in Schnitzen
300 g	Bundrüebli, evtl. halbiert
1 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Backen

300 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 4 cm langen Stücken
1 Bund	Radiesli, halbiert
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Bärlauch-Mayonnaise

25 g	Bärlauch, grob geschnitten
1 dl	Sonnenblumenöl
1	frisches Eigelb
1 TL	Senf
1 EL	Limettensaft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

25 g	Bärlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Gemüse

Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Blech herausnehmen. Spargeln, Radiesli und Öl in die Schüssel geben, würzen, mischen, auf dem Gemüse verteilen ca. 15 Min. fertig backen.

Bärlauch-Mayonnaise

Bärlauch und Öl in einen Messbecher geben, pürieren. Eigelb, Senf und Limettensaft in eine Schüssel geben, verrühren. Bärlauchöl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, weiterrühren, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, würzen.

Anrichten

Blech aus dem Ofen nehmen. Gemüse mit der Bärlauch-Mayonnaise auf Tellern anrichten, Bärlauch darauf verteilen.

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