für 4 Personen

Suppe

1 EL	Erdnussöl
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
2	rote Chilis, entkernt, fein geschnitten
2	Limettenblätter (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
20 g	Ingwer, geschält, in Scheiben
2 Stängel	Zitronengras, zerquetscht

1 ½ Liter	Hühnerbouillon
½ EL	Zucker
2 EL	Fischsauce
120 g	Champignons, geviertelt
100 g	Rüebli, geschält, in feinen Streifen
4	tiefgekühlte ungeschälte rohe Riesencrevetten (Bio) (ca. 300 g)
1	Bio-Limette, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
4 Zweiglein	Koriander, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und alle Zutaten bis und mit Zitronengras beigeben, ca. 5 Min andämpfen.

Bouillon, Zucker, Fischsauce und Pilze beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Rüebli, beigeben ca. 5 Min. weiter köcheln. Hitze reduzieren, Crevetten, Limettenschale und-saft beigeben, ca. 5 Min. ziehen lassen. Suppe anrichten. Koriander darüberstreuen.

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