Spaghetti mit Radicchio und Haselnusspesto

Name: Spaghetti mit Radicchio und Haselnusspesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zucker; 100 g Haselnüsse; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Zwiebeln; 300 g Radicchio; ¼ Bund Thymian; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 40 g geriebener Parmesan; 300 g Dinkel-Pasta; 1 ½ dl Rotwein; ½ dl Olivenöl; 1 EL Olivenöl; ½ dl Aceto balsamico

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Pesto
100 g	Fine Food Nocciola Piemonte IGP
1	Knoblauchzehe
½ dl	Olivenöl
40 g	geriebener Parmesan
¼ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
¼ TL	Salz

Spaghetti
300 g	Dinkel-Pasta (z.B. Spaghetti)
	Salzwasser, siedend

Radicchio
1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
300 g	Radicchio, in feinen Streifen
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 ½ dl	Rotwein
1 TL	Zucker
½ dl	Aceto balsamico

Und so wirds gemacht

Pesto

Haselnüsse, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Käse und Thymian beigeben, mischen, salzen.

Spaghetti

Spaghetti im Salzwasser knapp al dente kochen. Spaghetti abtropfen, dabei 2 dl Kochwasser auffangen, mit dem Pesto verrühren, zurück in die Pfanne geben, mit den Spaghetti mischen.

Radicchio

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Radicchio beigeben, 5 Min. anbraten. Hitze reduzieren, würzen. Rotwein und Zucker beigeben, ca. 3 Min. köcheln, Aceto dazu giessen, mischen. Spaghetti mit dem Radicchio anrichten.

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