für 4 Personen

Fleisch

	Öl zum Braten
800 g	Lammvoressen (z.B. Schulter), in ca. 3 cm grossen Würfeln
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 ½ EL	Weissmehl

Hafechabis

2	Zwiebeln, halbiert, in Streifen
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
800 g	Weisskabis, in ca. 3 cm breiten Stücken
1	Lorbeerblatt
2	Nelken
3 dl	Fleischbouillon
¼ TL	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salzkartoffeln

1 kg	festkochende Kartoffel, geschält, in ca. 3 cm grossen Würfeln
	Salzwasser, siedend
2 EL	Butter
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise beigeben, je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, mit Mehl bestäuben, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Hafechabis

Wenig Öl in denselben Brattopf geben. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Kabis, Lorbeerblatt und Nelken beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch zurück in den Brattopf geben, zugedeckt ca. 1½ Std. schmoren, würzen.

Salzkartoffeln

Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Butter und Schnittlauch beigeben, sorgfältig mischen, mit dem Hafechabis anrichten.

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