für 4 Personen

Knoblauchpüree

2	Knoblauchzehen, grob gehackt
30 g	Ingwer, grob gehackt
1 dl	Wasser
2 Prise	Salz

Curry

1 EL	Kokosöl
2	rote Zwiebeln, in Streifen
1 TL	Fenchelsamen
1 EL	Senfkörner
5 dl	Kokosmilch, 3 EL beiseitegestellt
4 dl	Wasser
800 g	festkochende Kartoffeln, geschält, in ca. 3 cm grossen Stücken
½ EL	Kurkuma
½ EL	Zimt
1 TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Kardamompulver
1 ¼ TL	Salz

Anrichten

1 TL	Chiliflocken
20 g	Kokoschips

Und so wirds gemacht

Knoblauchpüree

Knoblauch, Ingwer, Wasser und Salz in einen Messbecher geben, pürieren.

Curry

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Fenchelsamen und Senfkörner ca. 2 Min. andämpfen. Knoblauchpüree beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Kokosmilch und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln, bis die Kartoffeln knapp weich sind.

Anrichten

Curry anrichten, Chiliflocken und Kokoschips mit der beiseitegestellten Kokosmilch darauf verteilen.

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