für 4 Personen

Teig

500 g	helles Dinkelmehl
1 ½ TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
3 ½ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Formen

wenig

helles Dinkelmehl

Füllung

150 g	Ziegenfrischkäse (Chavroux)
40 g	getrocknete Cranberrys, grob gehackt
4	Salbeiblätter, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
300 g	Kürbis (z.B. Hokkaido), in ca. 1 cm grossen Würfeln
¼ TL	Chiliflocken
¼ TL	Salz
wenig	helles Dinkelmehl zum Bestäuben
wenig	Wasser
12	Salbeiblätter

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig halbieren, zu Kugeln formen, etwas flach drücken und auf wenig Mehl rund auswallen (je ca. 30 cm Ø), Teige auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Füllung

Käse und alle Zutaten bis und mit Kürbis in eine Schüssel geben, mischen, würzen. Füllung auf je einer Teighälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freie Teighälften über die Füllungen legen, Ränder mit einer Gabel gut andrücken, Calzone mit wenig Wasser bestreichen, Salbeiblätter darauflegen Calzone mit wenig Mehl bestäuben.

Backen

Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, halbieren, anrichten.

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