Kohlrabi-Carpaccio mit Gremolata

Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Gremolata
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehen; ½ Bund Basilikum; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 400 g Kohlrabi; 50 g Brombeeren; ¾ TL Salz; 100 g Feta; 20 g Paniermehl; 1 TL Olivenöl; ½ EL Kürbiskernöl

Apéro und Fingerfood Salate Sommer

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Gremolata
1 TL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
20 g	Paniermehl
½ Bund	Basilikum, fein geschnitten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ TL	Salz

Anrichten
400 g	Kohlrabi, in feine Scheiben gehobelt
¼ TL	Salz
50 g	Brombeeren, halbiert
100 g	Feta, zerbröckelt
½ EL	Kürbiskernöl

Und so wirds gemacht

Gremolata

Öl in einer Bratpfanne erwärmen, Knoblauch kurz andämpfen, Paniermehl beigeben, goldbraun rösten. Kräuter daruntermischen, salzen.

Anrichten

Kohlrabi auf einer Platte anrichten, salzen. Gremolata, Brombeeren und Feta darüberstreuen. Kürbiskernöl darüberträufeln.

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