Lachs-Carpaccio mit Johannisbeeren

Name: Lachs-Carpaccio mit Johannisbeeren
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Scheibe Pumpernickel; 400 g Lachsrückenfilet; 1 rote Zwiebeln; 60 g Johannisbeeren; 1 EL Ahornsirup; 1 EL Sojasauce; ¼ TL Chiliflocken; 60 g Butter; 3 EL Kapern

Vorspeise Sommer

Gesamt: 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Kapern-Butter
60 g	Butter, weich
3 EL	Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt

Anrichten
400 g	Lachsrückenfilet (Sushi-Qualität), in feinen Scheiben
1 EL	Sojasauce
1 EL	Ahornsirup
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
60 g	Johannisbeeren
¼ TL	Chiliflocken
8 Scheibe	Pumpernickel (ca. 200 g), geröstet

Und so wirds gemacht

Kapern-Butter

Butter in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Kapern darunterrühren.

Anrichten

Lachs auf einer Platte verteilen. Sojasauce und Ahornsirup verrühren, über den Lachs träufeln. Zwiebel und Johannisbeeren darauf verteilen, Chiliflocken darüberstreuen. Kapern-Butter und Pumpernickel dazu servieren.

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