für 8 Stücke

Teig

150 g	Weissmehl
50 g	gemahlene Mandeln
50 g	Zucker
1 Prise	Salz
80 g	Butter, kalt
6 Tropfen	Bittermandelaroma
1	frisches Ei

Passionsfrucht-Curd

6	Passionsfrüchte

2 EL	Maizena
150 g	Butter
100 g	Zucker
2	frische Eier

Servieren

1 dl

Vollrahm

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, mit dem Bittermandelaroma beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Teig zwischen zwei Backpapieren rechteckig ca. 15 x 40 cm auswallen.

Mit dem unteren Backpapier ins Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Passionsfrucht-Curd

Von 2 Passionsfrüchte das Fleisch in einen Messbecher geben. Restliches Passionsfruchtfleisch durch ein Sieb streichen, Saft beigeben (ergibt ca. 1½ dl). Saft in eine Pfanne geben.

Maizena und alle Zutaten bis und mit Eiern beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne von der Platte nehmen, kurz weiterrühren.

Curd auf dem Tarteboden verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Min. kühl stellen.

Servieren

Tarte auf eine Tortenplatte geben, Rahm steif schlagen, in einem Spritzsack füllen, Spitze abschneiden, tupfenweise auf die Tarte spritzen.

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