Kürbissuppe mit Thymian und Chili

Name: Kürbissuppe mit Thymian und Chili
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Scheibe Brot; 500 g Kürbis; 1 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 Zweiglein Thymian; wenig Chiliflocken; wenig Fleur de Sel; 2 ½ dl Kokosmilch; 8 dl Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl

Suppe

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Von diesem Herbstrezept können wir echt nie genug bekommen – die knusprigen Knobli-Croûtons machen süchtig!

Rezept von:
Joel & Muriel

Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
8 dl	Gemüsebouillon
500 g	Kürbis, geschält, in Stücken
2 ½ dl	Kokosmilch
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Croûtons
2 EL	Olivenöl
2 Scheibe	Brot, in Würfeln
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
wenig	Chiliflocken
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Suppe

Bouillon in einer grossen Pfanne aufkochen. Kürbis beigeben, ca. 20 Min. sehr weich kochen. Kokosmilch dazugiessen, Kürbis pürieren, Suppe würzen.

Croûtons

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot unter Rühren knusprig braten, Knoblauch und Thymian kurz mitbraten, Croûtons würzen. Suppe mit den Croûtons anrichten.

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