für 4 Personen

Süsskartoffeln

800 g	Süsskartoffeln, geschält, in ca. 1.5 cm Würfeln
1 EL	Olivenöl
½ TL	scharfer Paprika
½ TL	Salz

Dressing

4 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	flüssiger Honig
1 EL	Wasser
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat

1 Dose	Kichererbsen (ca. 240 g), abgespült, abgetropft
150 g	Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
200 g	Burrata piccola

Und so wirds gemacht

Süsskartoffeln

Süsskartoffeln, Öl, Paprika und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Dressing

Öl, Knoblauch, Honig, Wasser, Limettenschale und -saft in eine Schüssel geben, verrühren, würzen.

Salat

Süsskartoffeln, Kichererbsen, Tomaten und Petersilie mit dem Dressing mischen, anrichten, Burratas darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen