Bohnen-Randensuppe

Name: Bohnen-Randensuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 ½ dl Kokosmilch light; 2 Zwiebeln; 400 g rohe Randen; ½ TL Kreuzkümmel; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Dose weisse Bohnen; 2 EL Kapern; 1 EL Kokosöl

Vegan Suppen und Eintopf Suppe

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Kokosöl
2	Zwiebeln, grob gehackt
400 g	rohe Randen, in ca. 1 cm grossen Stücken
5 dl	Wasser
2 ½ dl	Kokosmilch light
1 Dose	weisse Bohnen (z.B. Cannellini ca. 400 g), abgespült und abgetropft
½ TL	Kreuzkümmel
1 ¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
2 EL	Kapern, abgespült, abgetropft
2 EL	Sonnenblumenkerne, geröstet

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Randen beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser, Kokosmilch und Bohnen beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, würzen, pürieren.

Anrichten

Suppe anrichten, Kapern und Sonnenblumenkerne darauf verteilen.

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