für 4 Personen

Füllung

	Öl zum Braten
300 g	gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge), in Scheiben
150 g	Wirz, in Streifen
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
400 g	Crème fraîche
½ Bund	Salbei, fein geschnitten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Guss

40 g	geriebener Parmesan
1 ½ dl	Wasser
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Cannelloni

2	Rollen Pastateig
40 g	geriebener Parmesan

Und so wirds gemacht

Füllung

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze und Wirz portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl in derselben Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen, mit100 g Crème fraîche und Salbei in die schüssel geben, mischen, würzen.

Guss

Restliche Crème fraîche, Käse und Wasser verrühren, würzen. Die Hälfte davon auf dem Formenboden verteilen.

Cannelloni

Pastateige entrollen, quer in je 6 gleich grosse Stücke schneiden. Füllung auf den Teigstücken verteilen, aufrollen. Cannelloni in die Form legen. Restlichen Guss darauf verteilen, Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

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