Ravioli mit Nuss-Feigen-Pesto

Name: Ravioli mit Nuss-Feigen-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 getrocknete Feigen; 250 g Ravioli mit Ricotta und Spinat; 50 g Bündnerfleisch; 80 g Haselnüsse; ½ Bund Kerbel; 1 Schalotten; 50 g Jungspinat; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL geriebener Parmesan; 9 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico mit Feigen

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 2 Personen

Backen
50 g	Bündnerfleisch, in feinen Streifen

Pesto
80 g	Haselnüsse (z.B. Fine Food Nocciola Piemonte IGP)
½ Bund	Kerbel, Blätter abgezupft
8 EL	Olivenöl (z.B. Fine Food Olio extra vergine di oliva)
2 EL	Aceto balsamico mit Feigen (z.B. Fine Food Condimento ai fichi)
3 EL	geriebener Parmesan
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Ravioli
	Salzwasser, siedend
250 g	Fine Food ravioli con parmigiano reggiano vacche rosse

Anrichten
1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, in feinen Streifen
2	getrocknete Feigen, in Würfeli
50 g	Jungspinat

Und so wirds gemacht

Backen

Bündnerfleisch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Blech in den kalten Ofen schieben. Ofen auf 150 °C (Heissluft) erwärmen, ca. 15 Min. knusprig backen. Herausnehmen, auskühlen.

Pesto

Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren, beiseitestellen.

Ravioli

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ½ dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen, Ravioli warm stellen.

Anrichten

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte beigeben, ca. 1 Min. andämpfen. Feigen beigeben, kurz mitdämpfen. Beiseitegestelltes Kochwasser dazugiessen. Ravioli und Jungspinat beigeben, daruntermischen, mit der Hälfte des Pestos anrichten. Bündnerfleisch und restliches Pesto darauf verteilen.

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