für 2 Personen

Artischocken

2	Artischocken (je ca. 250 g)
1	Bio-Zitrone, nur Saft und 3 EL beiseitegestellt
	Salzwasser, siedend

Zitronensauce

½ EL	Maizena
2 EL	Olivenöl
1	frisches Ei
1 ¼ dl	Vollrahm
1 EL	Wasser
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta

250 g	Fine Food Tortellacci con brasato di manzo al valpolicella
	Salzwasser, siedend

Anrichten

1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Artischocken

Artischockenstiele direkt unter dem Blütenansatz abbrechen, die untersten 3-4 Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen, restliche Blattspitzen um die Hälfte kürzen. Heu mit einem Löffel herauslösen. Artischocken sechsteln, mit dem restlichen Zitronensaft sofort ins siedende Salzwasser geben, ca. 3 Min. knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen, beiseitestellen.

Zitronensauce

Maizena mit dem beiseitegestellten Zitronensaft anrühren, mit dem Öl zum Ei geben. Rahm und Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Die Eimasse unter Rühren zum Rahm giessen, vorsichtig und unter Rühren kurz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Sauce würzen.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pasta abtropfen, warm stellen.

Anrichten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Artischocken ca. 2 Min. rührbraten, würzen, mit der Zitronensauce auf den Tortellacci verteilen.

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